Vancra

Zutaten für ca. 6 Personen:

1 kg Hackfleisch
1500 g passierte Tomaten
1 Dose mit geschälten Tomaten
2 Karotten
500 g weiße Champignons
200 g geriebenen Emmentaler
1 Mozarella
3-4 mittelgroße Zwiebeln
ca. 3/4 Paket Lasagneplatten
150 g Butter
100 g Mehl
1 l Milch

Zubereitung:

Der Fleischsoße:

Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch in dünne Stücke schneiden, die Karotten schälen und sehr fein reiben.
Die Zwiebeln glasig anbraten, dazu den Knoblauch geben, dann das Hackfleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und scharf anbraten. Nachdem das Hackfleisch annähernd durch ist, die passierten Tomaten und die geschälten Tomaten dazugeben. Die Karotten unterrühen und sie Soße würzen (Salz, eine Prise Zucker, Gemüsebrühe, Kräuter - Die Soße sollte beim Probieren stark überwürzt schmecken!) Die Soße kurz aufkochen lassen und dann ca. 30 - 45 Minuten köcheln lassen.

Bechamèle:

Die Champignongs putzen, in Scheiben schneiden. In Öl anbraten, dabei mit Salz und Kräutern würzen. Zur Seite stellen.
100g Butter schmelzen, 100g Mehl nach und nach hinzufügen und leicht anschwitzen. 1 l Milch erhitzen und die heiße Milch nach und nach unterrühren. Die Soße mit Kräutern und Salz würzen (auch diese sollte beim Probieren überwürzt schmecken!). Dann die angebratenen Champignonscheiben dazugeben und vermengen.

Zubereitung der Lasagne:

Die Lasagneform mit ca. 25 g Butter fetten. Als erstes Fleischsoße auf den Boden geben, danach eine Schicht Lasagneplatten, darauf die Bechamèle und dann wieder Lasagneplatten geben. Das ganze so lange Schichten, bis die Spßen aufgebraucht sind. Zuoberst sollte sich die Bechamèlesoßenlage befinden als Abschluss. Darauf den in Scheiben geschnittenen Mozarella legen. Den geriebenen Emmentaler darüber verteilen, die restliche Butter in Flöckchenform auf dem Käse verteilen.
Bei ca. 175 - 200 °C in den Backofen für ca. 1 Stunde geben. Hierbei bietet es sich an, den Deckel der Auflaufform 45 Minuten darauf zu belassen und die übrigen 15 Minuten die Lasagne ohne Deckel im Backofen zu belassen, um eine leichte Bräunung des Käses zu erreichen.

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