Vancra

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Zutaten:

3 Eier
1 Becher Schlagsahne
200 g Zartbitterschokolade
40 g Zucker

Zubereitung:

Eier trennen, Eiweiß und Schlagsahne getrennt voneinander steif schlagen. Schokolade schmelzen und leicht abkühlen lassen. Das Eigelb mit 2 Eßl. heißem Wasser aufschlagen. zucker einrieseln lassen und die Masse cremig schlagen. Die noch flüssige Schokolade unterrühren. Sofort die Sahne und den Eischnee unterheben. Die Mousse im Kühlschrank kaltwerden lassen (am besten über Nacht).

Zutaten:

750 g frische Erdbeeren
1 EL Zitronensaft
175 g Zucker
1 1/2 Päckchen Gelantine
1/2 l süße Schlagsahne

Zubereitung:

Die Gelantine nach Packungsvorgabe für die weitere Verarbeitung vorbereiten.
Die Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit dem Zitronensaft und dem Zucker verrühren und vorsichtig die aufgelöste Gelantine einrühren. Die Sahne steif schlagen. Wenn die Fruchtmischung zu stocken beginnt vorsichtig die steif geschlagene Sahne unterheben. Kalt stellen.

Zutaten:

 

• 4 Blatt Gelantine


• 1Glas(370ml)Sauerkirschen


• 2 frische Eier (Größe M)


• 60g Zucker


• 1 Päckchen Vanillin-Zucker


• 100 ml Rotwein


• 200g Schlagsahne


• evtl.Minze zum Verzieren

Zubereitung:

Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Eier, Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes ca.5 Minuten schaumig rühren.

Gelatine ausdrücken und auflösen. Mit Wein und 5EL Kischsaft verrühren. Unter die Eischaummasse rühren und bis zum Gelieren kühl stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Weinmasse zu gelieren beginnt, steif geschlagene Sahne unterheben.

Abgetropfte Sauerkirschen auf 4 Gläser verteilen. Weincreme darauf geben und ca.1 Stunde kühl stellen. Eventuell vor dem Servieren mit Minze verzieren.

Zubereitungszeit:

ca.20 Minuten (ohne Wartezeit)

Zutaten:

150 ml starker kalter Kaffee

3 Schnapsgläser Cognac

ca. 400g Löffelbisquit

500g Mascarpone

4 Eigelb

4 El. Zucker

1/2 Fl. Sprühsahne

 

 Zubereitung

Eigelb und Zucker im Wasserbad warm schaumig rühren. 2 Schnapsgläser Cognac und Mascarpone gut unterrühren. Zum Schluss die Sahne unterziehen.

Kaffee mit restl. Cognac mischen. Löffelbisquits eintunken und eine Schicht  in eine Auflaufform (ca.30x20x6cm.) geben. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen, noch eine Schicht getränkte Löffelbisquits und dann den Rest der Mascarponecreme verteilen. Dick mit Kakao bestäuben.

Mindestens 24 Stunden vorm Verzehr zubereiten und kalt stellen.