Vancra

Zutaten:

¼ l süßer Rahm
½ Vanilleschote
50 g Butter
200 g Zucker
200 g geschälte Mandeln ( oder Haselnüsse)
200 g Zitronat
50 – 70 g Mehl
zum Blech : Wachs
Glasur mit Kuvertüre

Zubereitung:

Geschälte Mandel oder evtl. auch halb Mandeln, halb Haselnüsse, blättrig, Zitronat in sehr feine Blättchen schneiden. Süßen Rahm mit vorbereiteter Vanilleschote, Zucker und Butter unter Rühren bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, einmal aufkochen, dann völlig erkalten lassen, Vanilleschote entfernen. Vorbereitete Mandeln, bzw. Nüsse mit Zitronat und Mehl mischen, mit erkaltetem Rahm gut abrühren. Von der Masse auf gut gewachstes Blech kleine runde Blätter von etwa 5 cm Durchmesser aufstreichen, bei 170°C goldgelb backen ( ca. 15 Minuten), Blätter sofort noch heiß mit elastischem Messer vom Backblech ablösen, abgekühlte Unterseite mit Kuvertüre überziehen, trockenen lassen. Vor vollständigem erhärten der Glasur mit spitzer Gabel einige schmale Rillen durch die Glasur ziehen.

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